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功夫茶艺的起源和方式

来源:未知 作者:606tea.cn 人气: 发布时间:2018-02-12
摘要:功夫茶起源于宋代,盛行于广东的今潮汕区域及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶,是融精力、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道方式。 功夫茶用具精美,泡工独特,饮用程式亦适当讲究。这不可是他们工余饭后的一种消遣,享用,也是他们外交来往的一种

     功夫茶起源于宋代,盛行于广东的今潮汕区域及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶,是融精力、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道方式。  

    功夫茶用具精美,泡工独特,饮用程式亦适当讲究。这不可是他们工余饭后的一种消遣,享用,也是他们外交来往的一种东西,更是迎宾敬客的重要手法。功夫茶的茶具娇小玲珑,十分讲究。一套茶具,一般为一壶三杯,也有两杯和四杯的。泡茶用的水,以泉流、井水为最佳。泡制工夫茶选用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只要这类茶才干冲出功夫茶所要求的色香味。  

    泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要把握以下几个方法,即:"高冲"、"低洒"、 "括沫"、"淋盖"、"烧杯热罐"、"澄清"等。功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习气后则嫌其他茶不行滋味了。 

    规范的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲身操作。首要焚烧煮水,并将茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,意图在于形成茶的精力,气韵彻上彻下的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此刻,茶叶现已泡开,性味俱发,能够倒茶了。

    倒茶时,四个茶杯并围一同,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此刻罐中之茶水亦应合好斟完,剩余之余津还需一点一抬头地顺次点入四杯之中。潮汕人称此进程为"关公巡城"和"韩信点兵"。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫。最终,主人将斟毕的茶,双手依长幼次序奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。

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